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2010.03.24 (Wed)

キュウリ「もう脇役野菜なんて言わせない・・・」 胡瓜に新型の強力酵素発見! はてなブックマーク - キュウリ「もう脇役野菜なんて言わせない・・・」 胡瓜に新型の強力酵素発見!

1 : げんのう(神奈川県):2010/03/22(月) 10:00:09.56 ID:4OAfr9pn ?PLT(13000)
◇キュウリに恵みの酵素 強い脂質分解力 福島大准教授のグループ発見
福島大共生システム理工学類の杉森大助准教授(42)らの研究グループは、キュウリに
脂質分解酵素の「ホスホリパーゼ」が含まれていることを世界で初めて発見し、抽出に成功した。
抽出した酵素は従来型より分解力が強い新型であることも判明した。

植物が原料のため人体への害がなく、洗剤から食品まで、さまざまな製品への活用が見込まれる。
国内の大手食品メーカーと手を組み、来月から実用化に向けた共同研究に入る。
規格外などで廃棄するしかなかったキュウリの有効活用にもつながりそうだ。 

ホスホリパーゼは、細胞膜を構成するリン脂質を分解する酵素。
食品の保存状態や品質を向上させるのに用いられている。 

今回発見した新型は3種類で、分解力が強いだけでなく、複数種類のリン脂質に作用するため
活用範囲が広いという。杉森准教授はこれらの酵素の特許を出願している。 
ホスホリパーゼは破傷風菌などの病原性微生物や豚の内臓から抽出され、
食品用に使えるものが限られていた。 

キュウリに含まれる新型の酵素は、植物由来のため安全性が高いのが最大のメリットだ。
応用が期待される製品は、マーガリンなど油脂を乳化させて作る加工食品分野が特に
有望視されている。 
>>2 につづく
【写真】ホスホリパーゼの新型を手にする杉森准教授
http://www.minpo.jp/var/rev0/0050/9497/IP100321AZ0000407000_0002_COBJ.jpg
http://www.minpo.jp/view.php?pageId=4147&blockId=5125674&newsMode=article





3 : げんのう(神奈川県):2010/03/22(月) 10:01:07.95 ID:4OAfr9pn ?PLT(13000)
sssp://img.2ch.net/ico/u_okotowari_a.gif
杉森准教授は酵素学が専門で、地域に貢献できる研究を目指し、全国有数の生産地である
本県のキュウリに着目。県学術教育振興財団の助成を得て昨年4月から酵素の抽出を
試みた結果、新型を発見した。 
農林水産省のデータによると、平成19年度の本県のキュウリ収穫量は5万3,600トンだが、
出荷量は4万7,600トンで、11.2%に当たる6,000トンが規格外などで処分されている。
だが、この廃棄されていたキュウリを全部使うと、1トン当たり1.7キロの酵素を抽出できる。 

杉森准教授によると、酵素の市販価格は1ミリグラム当たり1,000~3,000円で、
廃棄されていたキュウリからは、総額212億円相当の酵素剤が製造可能という。
今後、新型酵素の特性をさらに調べるほか、酵素剤として商品化できるメーカーなども
探す考えで、杉森准教授は「これまで廃棄していた農作物が有効活用できれば、
農家にとっては新たな収入源となり、農業の活性化にもつながるのでは」と話している。


4 : 朱肉(大阪府):2010/03/22(月) 10:01:25.54 ID:kgQ64jpb
そんなこときゅうり言われても


6 : カーボン紙(dion軍):2010/03/22(月) 10:01:57.84 ID:igMQkUk6
栄養ゼロのハッタリ野菜


11 : 付箋(関西地方):2010/03/22(月) 10:02:37.91 ID:W0o5Y7tl
食べても食べなくても大して変わらない野菜だよな


14 : オシロスコープ(アラバマ州):2010/03/22(月) 10:03:54.27 ID:uyYW7dtG
キュウリは料理しずらいです


8 : 吸引ビン(関西地方):2010/03/22(月) 10:02:12.08 ID:XNtD7sQt
主役野菜は何なの


18 : ㌧カチ(アラバマ州):2010/03/22(月) 10:04:35.60 ID:6McLinS5
>植物が原料のため人体への害がなく

トリカブトに謝れ


30 : コイル(福島県):2010/03/22(月) 10:06:09.06 ID:uUFlPGZG
上のお口で食べても下のお口で食べてもおいしいね


35 : 魚群探知機(関東・甲信越):2010/03/22(月) 10:08:11.83 ID:F1Fhp4KH
きゅうりの塩漬うまいじゃん。


36 : ビュレット(千葉県):2010/03/22(月) 10:08:13.86 ID:cDm2XZOj
摂取カロリーより消化に使うカロリーが多そう


39 : フラスコ(大阪府):2010/03/22(月) 10:08:45.69 ID:qca4KXwx
きゅうりの存在って野菜界のお前らだな


41 : 手帳(新潟県):2010/03/22(月) 10:09:33.25 ID:qS/T8xTA
>>39
いやこんなに需要ないだろ


50 : 天秤ばかり(愛知県):2010/03/22(月) 10:11:37.71 ID:+lVduZsT
世界一栄養の少ない野菜ってどっかでみたけど
これで挽回できるんか?


74 : フェルトペン(コネチカット州):2010/03/22(月) 10:17:50.26 ID:p2qhvLGZ
真夏に平和島競艇だったかに行った時、オヤジどもがスニッカーズ感覚でかじってた
ちょっと憧れた


76 : ガスクロマトグラフィー(中国地方):2010/03/22(月) 10:18:11.29 ID:GoF/mp2x
栄養素が糞程も入ってない癖に
他の野菜のビタミンCを破壊する糞の役にも立たない野菜

それがキュウリ


77 : ホッチキス(東京都):2010/03/22(月) 10:18:42.81 ID:mtUX8wbk
そいや、なんで河童の好物はキュウリなの?


78 : 浮子(福井県):2010/03/22(月) 10:18:53.21 ID:0RmeFWUE
きゅうりうめーじゃん
きゅうりレタスキャベツが野菜三強


79 : 画板(神奈川県):2010/03/22(月) 10:19:58.75 ID:FvC+KVl8
>>78
芋虫かよ


105 : ライトボックス(アラバマ州):2010/03/22(月) 10:49:14.23 ID:DW4Ufbtt
こ・・・・・・・・胡瓜



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